第二十章 手抓羊肉炒饭+腌萝卜
三个大娘动作很快，十点不到就把处理过的菜和肉送来了。
陈丽梅仔仔细细检查，又过秤秤过，确认没问题才给结了账。
三人拿到钱连连道谢，约好明天老时间过来后就走了。
陈丽梅忙着把菜搬进去，没注意躲在角落偷看的婆婆。
张宝娟气的脸都黑了，陈丽梅这个贱人果然在骗她！
连洗菜的活儿都要别人干，这生意得做多大啊！
她越想越窝火，恨不得现在上前撕了陈丽梅的脸皮再把那些钱都拿回来，这店本来就是她儿子开的，赚的钱当然也该是给她！
等着瞧，这事儿没完！
阮宝珠在厨房翻检食材，连吃好几顿荤腥油腻，今天午饭，她打算做凉拌萝卜清清火气，那有了萝卜就得吃羊肉啊。
正好今天肉铺老板进了半只羊，她直接包圆。
拟好菜单把鸡肉切块上锅熬高汤，穿越前她店里有专人盯着，在单独的房间里用小火长年累月的熬煮，不停往汤里加材料。
现在没这条件，只能每天早上煮一锅鸡汤。
做好准备工作阮宝珠洗了手出来，夹着嗓子跟在梳头发的楠楠说话。
“乖宝，中午咱们吃手抓羊肉饭好不好？”
正在被‘御用造型师’陈丽梅打扮的楠楠小朋友眼睛瞬间一亮，伸手抱住阮宝珠脖子，重重亲了一口，只要是妈妈做的，她都爱吃！
“我宝真乖，妈妈也爱你。”
阮宝珠捧着楠楠嫩豆腐一样的小脸亲个不停，被陈丽梅骂了才讪讪收手，站到边上。
扎上粉红色头花，陈丽梅又掏出支口红拧开在楠楠的眉心处点了个红点。
“好了，出去玩吧，别跑远啊。”
楠楠也亲了下陈丽梅然后爬下椅子，最后抱了下阮宝珠的腿就飞奔去店外头找小伙伴玩去了。
她顶着花苞头，穿了阮宝珠给她买的红色背带裙配白色绣花领衬衫，搭配同色的裤袜和一双搭襻儿圆头黑皮鞋，在一众穿的灰扑扑的小朋友中十分扎眼。
每天上午都有很多附近的小朋友聚在‘便民小吃’门口的空地上玩耍。
陈丽梅让楠楠也去，楠楠有点怕生，阮宝珠也怕她因为不会说话而被欺负，观察了两天看没啥问题才同意。
可还是不放心，这年头人贩子猖狂的很，都敢当街抢人。
阮宝珠焦虑地站在门口看，陈丽梅跟出来宽慰她：“你就放心吧，边上就是公安局，人贩子敢来这儿？”
她一说，阮宝珠才想起巷子口的公安局，真是门神一样的存在。
她叹了口气：“惟愿孩儿愚且鲁，无灾无难到公卿。”
当了妈才体会什么叫养儿一百岁，长忧九十九。
陈丽梅：“啥意思？”
“没什么，我去做饭了。”
厨房里，那半扇羊肉已经被三个大娘洗干净切成一大块一大块的了。
阮宝珠挑了几块肥膘多的，切成手指粗的一段段倒进瓷盆里用调料腌起来，陈丽梅看见又要说她败家。
可在冰箱还没有全民普及的九零年县城，肉吃不完就只能丢掉。
难得买到羊肉，阮宝珠下刀子非常爽快，务必要把这半只羊一次性消耗干净。
趁着腌羊肉的空档，她开始做凉拌菜。
今天在农贸市场买到了两种萝卜，一种是小水萝卜也叫杨花萝卜，鲜红鲜红的，非常脆嫩水分也多，一种就是普通的大白萝卜。
小水萝卜洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，加酱油、醋和香油搅拌均匀，撒上一点青蒜，吃进嘴里‘喀嚓擦’地响。
大白萝卜，阮宝珠则打算用另一种方法。
萝卜削皮斜切成薄片，放盐腌出水分，这样口感更脆爽，然后拿纱布包起来挤干。
另起一口锅，倒油，撒干辣椒段和拍碎的大蒜粒，炒香后加酱油，这就是泡萝卜用的油汁了。
滚烫香辣的油汁倒进盆里冷一冷，萝卜片丢进去，再撒切成末的干辣椒，些许香油，搅拌搅拌，放到通风处晾凉。
这样做出来的萝卜既保留了本身的甜味又鲜辣脆爽，很适合伴白粥或者馒头吃。
爆炒干辣椒的气味非常呛人，还好厨房墙上已经被开了个洞，空气能流通，阮宝珠才没被熏死。
就是苦了在干活的老泥瓦匠和他的小徒弟，两人来自川地，酷爱吃辣。
阮宝珠为了不挡路，把两大瓷盆的腌萝卜放在开了洞的墙边上，风一吹一阵阵的辣油香直往两人鼻子里钻。
“叔，我有点饿。”
老泥瓦匠咽了下口水，心道老子也饿！
“别看了，赶紧干活。”
“哦。”
一墙之隔的厨房，阮宝珠捞起腌好的羊肉。
倒油，热锅。
调配好的香料倒进去，猛火爆炒出香味后捞起，只留下底油，然后把羊肉倒进去快速煸炒几下，再倒切成丁的洋葱和胡萝卜还有土豆，继续翻炒。
最后把早上蒸的饭倒进去，做炒饭一类用隔夜饭最好，可谁叫客人太能吃，根本剩不下来。
只能多炒几下煸掉水分，翻炒到米饭油光发亮粒粒分明的程度，撒孜然，再浇一勺鸡汤，米饭立刻呈现出一种油润发亮的淡黄色。
羊肉独特的香味被香料激发后，爆发出一股极具冲击力的肉香气。
自古鱼羊为鲜，鱼肉和羊肉本身就是食材里两大极致鲜美的东西。
阮宝珠盛出两盘羊肉饭，拿上筷子走到死胡同，“师傅，快中午了先吃饭吧，吃完再干。”
这话如同仙乐入耳，师徒俩对视一眼，难掩喜色。
“多谢多谢，那我们就不客气了。”老泥瓦匠洗了手来接盘子，连声道谢。
“没事，不够还有，”阮宝珠微笑道，转头又去夹了两碗腌萝卜送给二人，“羊肉上火，配萝卜吃清口解腻。你们吃饭吧，我就不打扰了。”
“诶诶，谢谢您了。”老泥瓦匠抽空回了句，真是好心的东家。
小徒弟吃的头都抬不起来。
一口炒饭一口萝卜，羊肉独特的香气让人回味无穷，只是肉又大又肥，吃多了有些腻嘴，腌萝卜正好能消解掉。
两种萝卜，一个酸甜清口，一个脆爽鲜辣，搭配羊肉的浓香，天作之合！
隔壁五金店，杨德发一闻到羊肉的香味就跑出来了，在门口看见个生面孔的女娃娃和附近的几个孩子一起玩耍，问了句，“你是谁家的呀？”
楠楠怯怯的指了指‘便民小吃’。
杨德发当孩子害羞才不开口，掏了颗糖递过来，“真乖，叫什么名呀？”
楠楠抬起手去接，出来找人的陈丽梅瞧见，喊了声：“楠楠，回来吃饭啦。哟，杨老板，你来啦？”
杨德发笑呵呵地应了声，跟着走进店里。看见阮宝珠出来，他立马上前，苍蝇搓手道：“阮老板，今天做羊肉了？”
阮宝珠端着两盘羊肉炒饭看他一眼，点头道：“嗯，手抓羊肉饭，一份八块钱，还有两种腌萝卜，切片的卖一块五，切丝的卖一块。你要吗？”
“要要要！都给我来一份！还有我的套餐，先不用打包，我等会儿再来拿。”
阮宝珠秒懂，“行，我给你留出来。”
这老杨脑子够快啊，这会儿没到饭点店里没人，他卖不出去，等人多了再过来拿，不愁转卖。